Rakkaudesta lajiin!

Rantasalmelainen Jaana Juutilainen ja kuopiolainen Janna Miettinen osallistuvat Helsingissä järjestettävään Kokkien ja tarjoilijoiden Pohjoismaiseen mestaruuskisaan. Kilpailuun osallistutaan parina. Savon ammatti- ja aikuisopiston opiskelijat ovat olleet ammattitaitokilpailuissa aiempina vuosina vähintään mitalisijoilla ja kahtena viime vuonna on saavutettu 1.sija. Kilpailuun lähtevillä Jannalla ja Jaanalla valmentajina toimivat opettaja Sari Tarvaisen lisäksi World Skills- ja PM-kilpailuissa menestyneet Katja Mankinen ja Laura Tikkanen.

Oman alan valinta on ollut vaiheikas. Janna empi yläkoulussa lähtisikö ammattiopintoihin vain lukioon. Tähtäimessä oli kansainvälinen ala, joten opinnot suuntautuivat hotelli-, ravintola- ja cateringalan kaksoistutkinto-opintoihin. Jaanan päätöksentekoon vaikutti mm. työskentely kesäkahvilassa ja hän halusi lisäopintoja vastaanottovirkailijana, josta kuitenkin kiinnostus kasvoi tarjoilijaopintoihin.

Kilpailutoimintaan he saivat kipinän opettajaltaan. Tähän mennessä Jannan kilpailutaustalta mainittakoon Paritarjoilun SM- kilpailuissa saavutettu 1. sija ja Jaanan osallistuminen Euroskills- kilpailuihin. Molemmat työskentelevät tarjoilijoina mm. kiireapulaisina kuopiolaisessa ravintola Kummisedässä. Työvuoron aikana saa harjoitusta kilpailutilanteessakin vaadittavasta asiakaspalvelutyöstä, viinien dekantoinnista ja liekityksestä. Asiakkaat kysyvät myös viinisuosituksia ruokalajeihin. Harjoittelu jatkuu vapaa-ajallakin kotona sekä koulun tiloissa.

Ensimmäisen kilpailupäivän tehtäviin kuuluvat mm. servettitaitoksien teot, showpöydän kattaus, viinien tunnistus ja drinkkien teko sekä teoriatehtävien tekeminen. Viinien tunnistamiseen kuuluu kolmen puna- ja kolmen valkoviinin tunnistustehtävä (tuoksu, maku, väri, tanniinius, hapokkuus, rypäle, viinin valmistusmaa, viinin valmistusalue).  Mm. asiakaspalvelutilanne, liekitystehtävä sekä viinien dekantointi kuuluvat toisen kilpailupäivän tehtäviin.  

Parasta molempien mielestä parin kanssa harjoitellessa on yhdessä tekeminen, asioiden yhdessä oppiminen, hyvä tiimihenki. Kilpailuihin valmistautuminen on tuonut varmuutta tekemiseen ja on opettanut ammattiylpeyttä. Jännitystä on kuitenkin ilmassa sillä tuomareissa ovat alan expertit pohjoismaista. Kilpailukielenä onkin englanti, joten tehtävien tekemistä ja asiakaspalvelua on harjoiteltu siis englanniksi. Valmentajien ja opettajan mielestä Jannan ja Jaanan vahvuuksina on toisen työtapojen tuntemus ja siitä tuleva yhteistyön saumattomuus.

Onnea kilpailuihin!